*発酵食レストランの本棚より

発酵食レストランで
お料理が出来上がるまでに
ざっとななめ読みしたのがこちら....

発酵美人~食べるほどに美しく~
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小泉武夫
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メモしてきたところから一部抜粋して紹介しますと...
 
 健康や美容に高い効果があるという発酵食品
   みそ、醤油、納豆に、お酢、甘酒等々...

 日本の伝統的発酵調味料の代表格、味噌については
  赤みそ→美白効果
    ※シミ・ソバカスの原因であるメラニン合成を抑制する作用があリます  

  白みそ→  リラックス効果
     ※GABAを作りだし、神経を鎮静させる



日頃、普通に食しているものでも
こうして具体的にその効用を示されるとなんだか意欲がわいてきます....笑





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